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蔡木义:食品加工质量快速检测技术已成为研究和开发的重点

  “十二五”规划大会于6月14日在北京举行.图为中国食品发酵工业研究所所长蔡慕义的中国经济网。

  新华社北京6月14日电(荆远)是2012年全国食品安全周的重要活动之一。“十二五”计划由工业和信息技术部主办,今天在北京举行。中国食品发酵工业研究所所长蔡慕义透露,食品加工过程中质量控制的快速检测设备和检测技术。它是中国食品发酵工业研究所未来的重点。

  我非常荣幸地参加“十二五”全国食品工业发展和交流会议,与业界领导人一起回顾食品安全发展的起起落落。期待“十二五”期间食品工业的发展前景。我谨代表中国食品发酵工业研究所对会议表示衷心的祝贺。借此机会,作为科研单位的代表,向领导和同志们介绍了科技支持促进食品产业发展的情况。

  近年来,随着“食品安全法”及其实施法规的颁布和国务院食品安全委员会的制定,中国的食品安全法律法规不断加强。食品质量和安全标准体系的提高也大大提高了食品生产技术水平和产品质量。但同时,我们也应该清醒地认识到,我国食品安全的研究基础仍然薄弱,技术水平需要提高。主要性能如下。

  第一,行业规范中存在空缺的相关标准是不统一的。目前,我国有食品安全国家标准行业标准之间的交叉重复,甚至矛盾的重要标准。这也不利于政府的监督。

  第二,需要改进技术设施的运行机制。首先,食品工业企业缺乏自我测试能力.全国食品企业只有23.3%具有常规质量检测能力,5.1%具有有毒有害物质分析检测能力,具有食品添加剂、生物毒素、农药残留等特点。

  其次,测试设备的落后性能是设备精度低、更新速度慢、使产品关键指标不符合国内国际标准的限值。

  再次,测试设备的自主化能力主要取决于进口,这不仅限制了测试能力的建设,而且增加了企业的成本。同时,对我国食品进出口标准的发言权也造成了根本性的障碍。

  此外,缺乏对食品检测平台、食品检测和安全控制技术的促进和培训,特别是中小型食品企业。这些已经成为制约我国食品安全总体水平提高的关键因素。

  我们的医院是全国最大、最古老的食品生物工程研究和开发科研机构。国家食品质量监督检验中心,国家食品发酵标准化中心,国家食品质量监督检验中心,国家食品发酵工业科技信息中心..它一直致力于为食品工业提供生产技术和质量安全技术咨询,为食品安全监管机构提供技术支持。2011年3月21日,我们医院与工业和信息技术部消费品工业部签署了合作备忘录。双方将加强合作,加强食品质量和安全,加快食品工业标准体系的研究。下面简要介绍了相关工作的发展情况。

  2011年11月,工业和信息技术部发布了关于加快食品生产企业质量和安全检测能力建设的通知。决定在全国范围内建设若干食品生产企业质量和安全检测技术示范中心。我们医院是第一个试点单位。在现有的国家食品质量监督检验中心的基础上,为食品生产企业,特别是中小型食品生产企业提供检验和示范人员培训。并为食品行业相关管理部门提供食品安全技术咨询工业示范中心..

  1.进行食品安全前瞻性技术研究..为满足食品安全控制制度的建立和食品安全紧急情况的应急处理,为国家当局制定监管政策提供技术支持。

  2.对食品加工过程中的关键控制因素进行了研究。建立关键控制因素的检测技术,促进了国内快速检装置的组织和传统方法的一致性验证。为食品工业企业诚信体系的有效实施提供科学的技术支持。

  3.重点研制食品加工过程中质量控制的快速检测设备和检测技术。本文建立了食品工业生产过程的质量控制操作标准,并尽快将研究结果转化为应用。促进我国食品生产加工的质量控制技术向高速便携式发展,进一步落实食品加工的安全检测能力。

  4.对食品企业的技术人员进行培训。为企业提供测试技术培训服务,促进我国食品工业的可持续健康发展。

  5.改进工作机制,增加支持。结合政府对政策基金的指导和支持,增加对企业自身测试能力建设的投入,加强技术支持和服务支持。

  在工信部消费品部的委托下,我们医院对我国食品工业标准体系进行了研究。通过分析和总结我国食品工业标准化体系的发展过程,对当前食品工业标准体系结构进行了整理。提出了适合我国食品工业发展形势的标准体系框架和关键技术标准的发展方向。同时,建议在改革创新的规范化管理和运行机制的优化标准中实施监督制度和规范的人才培养制度。这提高了公共管理和服务的准确性,促进了行业的快速发展。促进产业升级和优化改进具有重要意义。

  食品安全问题是一个广泛而深入的科技问题,必须依靠科技的发展和应用来提高食品安全水平。我国食品安全风险的高发生率和矛盾,突出了食品安全技术在保证食品安全方面的作用。我相信,通过政府部门的积极引导,科研单位的积极合作和食品企业的自身努力,我国食品工业的技术支持能力将越来越强。食品安全状况将越来越好。最后,我祝愿会议圆满成功。